27.11.2012 - Здоров'я

Ми – те, що їмо, або Як варто харчуватися

Часто ми не замислюємося над тим, чим харчуємося. Що й казати про молодь, у якої часто зовсім немає вибору – їсти те чи інше. Причиною того, що молоде покоління не дбає про повноцінне харчування, є як обмеженість у часі чи коштах, так і елементарна лінь. На жаль, уливаючи неякісний «бензин» у свій організм, ми не звертаємо уваги на те, як працюватиме наша «машина». А наслідки можуть бути доволі сумними.


Студентські роки, мабуть, одні з найяскравіших у житті людини. Це час, коли ти вже наче й не дитина, але ще не настільки дорослий, щоб вирішувати серйозні проблеми. Живеш собі безтурботно від сесії до сесії, шукаєш розваг, їси абищо… Саме їжа є надзвичайно гострою темою у студентських колах. Їй присвячують пісні, купу сторінок обговорень у соцмережах, величезну кількість жартів. А в кожному жарті, як відомо, є частина правди.  Особливо актуальна ця ситуація для тих, хто потрапляє в гуртожиток. Такі бідосі волею-неволею змушені забувати аромати домашніх страв. Протягом наступних чотирьох (як мінімум) років розмови з бабусею / дідусем / тіткою / дядьком починатимуться з одного запитання: «А що ж ти там їси?». Дійсно, а чим же харчуються студенти? І як це впливає на їхнє здоров’я?

Хитро, мудро і недорогим коштом

Питання провізії кожен вирішує по-своєму. Хтось чекає на «привіт» із дому, а для когось оптимальний варіант – швидка, ситна, але не завжди корисна їжа. Звичайно, є сумлінні дівчата та хлопці, що готують собі більш-менш вишукані страви, але таких дуже мало. У щоденному меню студента – переважно  напівфабрикати (пельмені, вареники, ковбаси, сосиски, консерви), макаронні вироби, картопля (варена чи смажена). У гіршому ж випадку, коли лінь повністю перемагає, студенти на сніданок, обід і вечерю мають лишень чай / каву з шоколадом або ж відвідують їдальні та фаст-фуди.

Сьогодні знайти в супермаркеті продукти без харчових добавок (Е) є місією нездійсненною. Барвники, консерванти, антиоксиданти, стабілізатори, емульгатори, підсилювачі смаку – ось такі складники сучасної їжі. Якраз у продуктах-улюбленцях студентів добавки зливаються у своєму шкідливому для людини танку. Усесвітня мережа аж кипить різноманітними ТОПами продуктів, котрі є небажаними для споживання. В одному з таких рейтингів перше місце займає випічка. У таких смачних круасанах і слойках, крім соковитої начинки, є ще й близько сімнадцяти «єшок». Почесне друге місце займають заморожені напівфабрикати: у них біля п’ятнадцяти добавок, причому безліч із них навіть не маркуються позначкою «Е». На третьому місці спочиває лідер вітчизняних супермаркетів за кількістю «Е» (тринадцять) – плавлений сирок. Цей список можна доповнювати й доповнювати (слабоалкогольні напої, майонез, сухарики, чіпси, ковбасні вироби, солодка газована вода, карамель, харчові концентрати).

Звичайно, смішно слухати історії студентів про те, що їм доводиться їсти. Але наслідки того можуть виявитися не такими веселими. Разом із дипломом про вищу освіту в додаток можна отримати й гастрит (у кращому випадкові). Лікарі стверджують, що кожен третій студент – їхній пацієнт. Причиною цього стає якраз нерегулярне та неякісне харчування.

Неправильне харчування – запорука букету хвороб

Від якості їжі, характеру й режиму харчування залежить фізичне, психічне та сексуальне здоров’я людини. Продукти харчування складаються з білків, жирів, вуглеводів, клітковини, вітамінів, мінеральних речовин, води.  Експерти ВООЗ вважають, що оптимальним є вживання їжі, 12-15% калорійності якої складають білки (із них 50% тваринного походження), 30-35% жири, 50-55% вуглеводи. На сьогодні біологи та медики розробити основні принципи складання харчових раціонів, які мають підтримувати стабільність внутрішнього середовища, поповнювати енергетичні та пластичні витрати організму на основний обмін, усі види робіт, ріст і відновні процеси. Рівень усіх складових не повинен бути нижчим за потребу (мінімальну). Уміст вітамінів і мінеральних речовин не має перевищувати токсичний рівень.

Усередину якогось із продуктів ми в домашніх умовах зазирнути не можемо. Однак наш зовнішній вигляд надзвичайно красномовно розповість про те, чим і як ми харчуємося.  Погіршення стану шкіри, волосся, нігтів – звичні атрибути неправильного, незбалансованого харчування. Значно страшнішою є зайва вага. На її тлі розвиваються проблеми з серцем, травленням, репродуктивним здоров’ям тощо. Головний репродуктолог Києва Олена Борис зазначає: «Здорове та збалансоване харчування є надзвичайно важливим саме для молодих людей. З їжі вони отримують необхідний комплекс вітамінів, що позитивно впливає на загальний стан організму. А молодь – це майбутнє країни. Часто нам доводиться бачити, як жінки, маючи проблеми з вагою, не можуть завагітніти. Тут допоможуть не препарати, а здорове харчування. Страшно, коли молоді сім’ї через свої погані звички, нездоровий спосіб життя втрачають можливість мати дітей узагалі. Тому піклуйтеся вже зараз про здоров’я ваших нащадків».

Їсти, щоб жити, а не навпаки

Так що ж треба робити, щоб уникнути страшних, часом невідворотних проблем? Дієтологи радять включати в свій раціон моркву, ананас, креветки, цибулю, горіхи, капусту, лимон. І саме ці продукти позитивно впливають на мозкову діяльність, а також емоційний стан за рахунок активних речовин (вітамінів). Тож, якщо ви хочете мати добру пам’ять, їжте моркву. Вона допоможе завчити нудні абзаци з книжок, адже стимулюватиме обмін речовин у мозку. Перед іспитом корисним буде з’їсти тертої моркви з олією. Упливати на пам’ять може й ананас, який допоможе втримувати в голові величезний об’єм інформації. Цей плід має дуже мало калорій і багато вітаміну С. Для відчутного ефекту достатньо випити склянку соку. Корисними для мозку також є волоські горіхи. Щоб не погіршувати зір від багатогодинних посиденьок біля комп’ютера, їжте чорницю. Також ця ягода здатна відновлювати багато функцій організму та протидіяти старінню. Щоб не хворіти, особливо взимку, вживайте цитрусові – апельсини, мандарини, лимони, грейпфрути.

Снідати бажано фруктами, соками,  чаєм із трав – це підбадьорить вас зранку та подарує запас енергії на весь день. Вечеряти необхідно не пізніше як за 2 години перед сном: саме стільки часу потребує організм, щоб закінчити процес травлення. Намагайтеся мінімізувати кількість напівфабрикатів у вашому раціоні. Овочі, фрукти, зелень, горіхи, злаки, кисломолочні продукти – ось основа здорового харчування. Раціон повинен передбачати широкий спектр продуктів. Бажано харчуватися різноманітно як протягом дня, так і протягом тижня. Намагайтеся готувати на один раз, щоб зробити свої харчі максимально свіжими.

Існують також певні принципи здорового харчування. Перш за все, людину живить не те, що вона з’їла, а те, що засвоїв її організм. Природа встановила певний сигнал для людини – почуття голоду. Їжа без голоду лише засмічує та перевантажує організм. Одним із найважливіших принципів є ретельне пережовування. Грудка їжі не засвоюватиметься. Слід жувати до того часу, поки шматочок не стане рідким. У такому разі навіть «важкий» харч засвоїться відносно легко. Пам’ятайте: їжа обов’язково повинна бути смачною! Язик керує синтезом багатьох травних ферментів, тому якщо продукти несмачні для вас, вони будуть погано засвоюватися.

Потрібно уникати контрастних температур за один прийом їжі (наприклад, холодний суп і гаряча каша, гаряча кава з морозивом). Шкідлива також як дуже холодна, так і дуже гаряча їжа. Оптимальна температура – не нижче кімнатної. Їжа не має обпалювати губи та рот.

Під час здорового харчування важливо не переїдати. Шлунок після прийому їжі повинен бути заповнений не більше, ніж на половину. Не варто після трапези братися за роботу. Краще 20–30 хвилин відпочити. Не пийте воду під час обіду / вечері. Запивати можна, але лише у випадках, коли їжа надто суха.

Отож, будьте здорові та харчуйтеся правильно!

Анна Денисенко