02.06.2014 - Здоров'я

Шість смаків здоров’я за аюрведою

Згідно аюрведи – традиційної системи давньоіндійських медичних знань, усі емоції, які ми відчуваємо під час приготування їжі, впливають на її користь та смак.


Ще шість тисяч років тому індійські лікарі навчилися лікувати за допомогою їжі. Саме здорове харчування лежить в основі найдревнішої «науки про правильне життя» аюрведи.

Згідно її вчення, існує шість смаків, які відповідають емоціям та рисам характеру людини. Так солодощі частіше полюбляють особи ліниві, гіркій їжі надають перевагу люди, які мають якісь серйозні проблеми на певному етапі свого життя. Песимісти ніколи не відмовляться від кислого, занадто нервові та напружені – від солоного, вперті – від терпкого, а темпераментні – від гострого.

Такий взаємозв’язок прослідковується в обох напрямках. Тобто вживаючи більше терпкого, можна розвинути у собі наполегливість, а за допомогою тістечка – розслабитися. Проте основний принцип харчування за аюрведою полягає у збалансованості усіх шести смаків. А разом з ними й у балансі та гармонії внутрішнього світу людини.

Іншим важливим постулатом правильного харчування за аюрведою є сумісність продуктів. Тобто кожну страву потрібно їсти або окремо, або споживати тільки з певною визначеною іншою. Наприклад, молоко не можна вживати з кислими продуктами, які містять білок. Вважається, що білки мають зігріваючі властивості, а молоко охолоджує, тому вони протидіють один одному, ускладнюють обмін речовин і утворюють токсини. Також не радять вживати разом диню та зернові, оскільки диня перетравлюється швидко, а зернові продукти довго. Тому, можна сказати, така комбінація збиває шлунок з пантелику. Дині взагалі краще вживати окремо, не поєднуючи їх з іншими продуктами. А от картоплю можна вважати універсальною. Її не рекомендується «змішувати» лише з іншими багатими на крохмаль продуктами.

Принципи харчування за аюрведою

1. Готуйте самостійно і з насолодою. Вважається, що усі емоції, які ви відчуваєте під час приготування їжі, передаються вашим стравам. А отже ваше самопочуття і здоров’я залежить від ваших думок і настрою.

2. Їжте тоді, коли відчуваєте голод. Сніданок, обід та вечеря з кількох страв зовсім не є обов’язковими. Краще їсти частіше і маленькими порціями.

3. За один прийом їжі споживайте не більше, ніж може вміститися у ваші долоні.

4. Раз чи два на тиждень відпочивайте від їжі. Влаштовуйте «голодні» дні, які допоможуть очистити організм.

5. Напівфабрикати та уже готові, розігріті страви аюрведисти вважають “мертвою” їжею і рекомендують до споживання страви, які були щойно зготовані.

6. Використовуйте спеції. Вони дають змогу поєднувати усі шість смаків в одній страві та сприяють активному перетравленю їжі.

7. Їжте у гарному настрої та не поспішайте. Обов’язково робіть це сидячи та не відволікаючись на телевізор чи книжку. Не «заїдайте» неприємності, адже тоді їжа не принесе вам користі і задоволення, а може лише нашкодити.

8. Випивайте на ніч тепле молоко зі спеціями замість вечері.

9. Дотримуйтеся принципів сумісності продуктів.

Вустами аюрведистів

Віджай Кумар, лікар аюрведи:

«Аюрведа – це стиль життя, світосприйняття, окрема філософія зі своїми принципами та концепціями. Вона не відкидає традиційну медицину, просто пропонує альтернативу. Я сам отримав медичну освіту, закінчив магістратуру по хірургії, а вже потім проходив практику як лікар аюрведи в Індії. І там вона не просто користується популярністю, а є єдиною відомою та доступною медициною для більшості населення. Пересічний індієць краще звернеться до натуральних засобів, аніж «ляже під ніж». І такий підхід виправдовує себе, адже в тих умовах антисанітарії, багатолюдності та бідності люди виживають саме тому, що вміють прислуховуватися до себе. (середня тривалість життя індійця – 64 роки – прим. ред.)

В Україні ж до аюрведи ставляться ще трохи упереджено та несерйозно. Для більшості це просто чергова забавка. Насправді ж вона дозволяє залишатися здоровим і духовно, і тілесно. Звісно, розібратися у всіх принципах та системах пересічній людині важко, але це й не потрібно. Достатньо притримуватися основних принципів та прислуховуватися до себе. Також важливо мати людину, до якої можна звернутися за порадою. Це допоможе не «зриватися», а слідкувати за собою постійно».

Ігор Путій, програміст:

«Минулого року поїхали з дівчиною в Індію в один з аюрведичних центрів. Обіцяли нам очищення організму, відпочинок від справ та стресу, повну релаксацію. Але на третій день ми вже спакували речі і втекли звідти. Нашим організмам не сподобалися їхні олії, які доводилося пити чи мастити на шкіру. Дівчина кілька разів втрачала свідомість від усіх тих запахів, а я отруївся одною з «корисних» страв. Добре, що центр знаходився неподалік Гоа, де є звичайні лікарні. Після того ні про яку аюрведу й чути не хочу».

Світлана Мельник, архітектор:

«Я почала цікавитися аюрведою кілька років тому. Ставлюся до цього не як до дієти, а як до способу життя. Хоча дотримуюся переважно рекомендацій щодо їжі: снідаю до восьмої ранку, але не їм нічого після шостої вечора, а перед сном п’ю молоко зі спеціями. Зовсім не їм м’яса та підігрітих страв, лише свіжі. Переходила на таке харчування поступово, за кілька місяців втратила 5 кілограм, які й досі не повернулися. Харчуватися так зовсім не складно. Аюрведа вчить, що кожна людина має достатню кількість енергії для того, щоб зробити себе здоровою».

Оксана Свіріна, дизайнер:

«Кілька років тому проходила програму очищення організму та схуднення в Індії. Це були найкращі два тижні мого життя. Приємні косметичні процедури, масажі та неочікувано смачна їжа, яку дозволяли їсти ледве не у будь-якій кількості. Не скажу, що дуже схудла, але почувати себе стала набагато краще. Енергії вистачило десь на півроку, аж до наступної відпустки. З того часу планую ще раз відвідати аюрведичний центр, але задоволення це не з дешевих». (Середня вартість оздоровчої програми на 14 днів – близько 2 тис. доларів – прим. ред.)

Як долучитися

Дізнатися більше про Аюрведу можна у «Київському центрі аюрведичної медицини». Тут лікарі допоможуть підібрати відповідну систему харчування, а також запропонують різноманітні лікувальні процедури: від масажу і до його-терапії. Консультація тут коштує близько 300 гривень, а інші послуги – від 60 до 400 гривень.

Якщо ваша допитливість перемогла ваші сумніви і ви, для початку, вирішили перейти на аюрведичне харчування, спробувати смачну та корисну їжу ви зможете у першому в Києві «Аюрведа кафе», що розташовується на вулиці Дмитрієвській. Проте майте на увазі, що цей заклад не має нічого спільного з індійськими ресторанами. То ж не очікуйте східної розкоші, тут все максимально просто: самообслуговування, столики без скатертини, багато людей. Зате ціни вас приємно здивують: справжнісінький масала-чай обійдеться вам усього у 8 гривень, а національний плов з Сайтаном – у 13 гривень.

Придбати «правильні» продукти можна в спеціалізованих аюрведичних магазинах. Більшість з них є лише в інтернеті, однак великий вибір спецій, чаїв та солодощів за помірні ціни зроблять покупки приємними і зручними, а органічна косметика, яка також широко представлена в інтернет-крамницях, навряд чи зможе залишитися поза увагою прекрасної половини.

Якщо ж ви не відчуваєте браку часу та коштів, сміливо вирушайте на батьківщину аюрведи! Адже саме в Індії можна якнайглибше зануритися у це вчення і відчути на собі усі переваги збалансованого харчування, що поєднує усі шість смаків, навчитися самому правильно організувати здоровий раціон, досягнути гармонії душі та тіла.

Гончарова Яна