02.06.2014 - Здоровье

Шесть вкусов здоровья в Аюрведе

Согласно аюрведе – традиционной системе древнеиндийских медицинских знаний, все эмоции, которые мы испытываем во время приготовления пищи, влияют на ее пользу и вкус.


Еще шесть тысяч лет назад индийские врачи научились лечить с помощью еды. Именно здоровое питание лежит в основе древней «науки о правильной жизни» аюрведе.

Согласно её учений, существует шесть вкусов, соответствующих эмоциям и чертам характера человека. Так сладости любят чаще люди ленивые, горькую пищу предпочитают люди, которые переживают какие-то серьезные проблемы на определенном этапе своей жизни. Пессимисты никогда не откажутся от кислого, слишком нервные и напряженные люди – от соленого, упрямые – от терпкого, а темпераментные – от острого.

Такая взаимосвязь прослеживается в двостороннем направлении. Если употреблять больше терпкой на вкус еды, можно развить в себе настойчивость, а с помощью пирожных – расслабиться. Однако основной принцип питания по аюрведе заключается в сбалансированности всех шести вкусов. А вместе с ними – в балансе и гармонии внутреннего мира человека.

Другим важным постулатом правильного питания в аюрведе является совместимость продуктов. Есть каждое блюдо нужно или отдельно, или употреблять его с определенным другим. Например, молоко нельзя употреблять с кислыми продуктами, содержащими белок. Считается, что белки имеют согревающие свойства, а молоко охлаждает, поэтому они противодействуют друг другу, затрудняют обмен веществ и образуют токсины. Также не советуют употреблять вместе дыню и зерновые, поскольку дыня переваривается быстро, а зерновые продукты долго. Поэтому такая комбинация, можно сказать, сбивает желудок с толку. Дыни вообще лучше употреблять отдельно, не совмещая их с другими продуктами. А вот картофель можно считать универсальным продуктом. Его не рекомендуют «смешивать» только с другими богатыми крахмалом продуктами.

Принципы питания в аюрведе

1. Готовьте самостоятельно и с удовольствием. Считается, что все эмоции, которые вы испытываете во время приготовления пищи, передаются вашим блюдам. А значит ваше самочувствие и здоровье зависят только от ваших мыслей и настроения.

2. Ешьте тогда, когда чувствуете голод. Завтрак, обед и ужин из нескольких блюд совсем не являются обязательными. Лучше есть чаще и маленькими порциями.

3. За один прием пищи ешьте не больше, чем может уместиться в ваши ладони.

4. Раз или два в неделю отдыхайте от пищи. Устраивайте «голодные» или разгрузочные дни, которые помогут очистить организм.

5. Полуфабрикаты и уже готовые, разогретые блюда аюрведисты считают «мертвой» пищей и рекомендуют к употреблению блюда свежие, которые были приготовлены вами только что.

6. Используйте специи. Они позволяют сочетать все шесть вкусов в одном блюде и способствуют активному пищеварению.

7. Ешьте в хорошем настроении и не спешите. Обязательно делайте это сидя, не отвлекаясь на телевизор или книгу. «Не заедайте» свои неприятности, ведь тогда пища не принесет вам никакой пользы и удовольствия, а может только обернуться во вред.

8. Выпивайте на ночь теплое молоко со специями вместо ужина.

9. Придерживайтесь принципов совместимости продуктов.

Устами аюрведистов

Виджай Кумар, врач аюрведы:

«Аюрведа – это стиль жизни, мировосприятия, отдельная философия со своими принципами и концепциями. Она не исключает традиционную медицину, просто предлагает альтернативу. Я сам получил медицинское образование, закончил магистратуру по хирургии, а уже потом проходил практику как врач аюрведы в Индии. И там она является не просто популярной, а единственной известной и доступной медициной для большинства населения. Рядовой индиец лучше обратится к натуральным средствам, чем «ляжет под нож». И такой подход оправдывает себя, ведь в тех условиях антисанитарии, многолюдности и бедности люди выживают именно потому, что умеют прислушиваться к себе. (Средняя продолжительность жизни индийца – 64 года – прим. ред.)

В Украине к аюрведе относятся еще немного предвзято и несерьезно. Для большинства это просто очередная игрушка. На самом же деле она позволяет оставаться здоровым и духовно, и телесно. Конечно, разобраться во всех принципах и системах рядовому человеку трудно, но это и не нужно. Достаточно придерживаться основных принципов и прислушиваться к себе. Также важно иметь человека, к которому можно обратиться за советом. Это поможет не «срываться», а следить за собой постоянно».

Игорь Путий, программист:

«В прошлом году поехали с девушкой в Индию в один из аюрведических центров. Обещали нам очистку организма, отдых от дел и стресса, полную релаксацию. Но на третий день мы уже упаковали вещи и сбежали оттуда. Нашим организмам не понравились их масла, которые приходилось пить или мазать на кожу. Девушка несколько раз теряла сознание от всех запахов, а я отравился одним из «полезных» блюд. Хорошо, что центр находился неподалеку Гоа, где есть обычные больницы. После того ни о какой аюрведе и слышать не хочу».

Светлана Мельник, архитектор:

«Я начала интересоваться аюрведой несколько лет назад. Отношусь к этому не как к диете, а как к образу жизни. Хотя придерживаюсь преимущественно рекомендаций относительно еды: завтракаю до восьми утра, но не ем ничего после шести вечера, а перед сном пью молоко со специями. Совсем не ем мяса и подогретых блюд, только свежие продукты. Переходила на такое питание постепенно, за несколько месяцев потеряла 5 килограмм, которые до сих пор не вернулись. Питаться так совсем не сложно. Аюрведа учит, что каждый человек имеет достаточное количество энергии для того, чтобы сделать себя здоровым».

Оксана Свирина, дизайнер:

«Несколько лет назад проходила программу очищения организма и похудения в Индии. Это были лучшие две недели моей жизни. Приятные косметические процедуры, массажи и неожиданно вкусная еда, которую позволяли есть чуть ли не в любом количестве. Не скажу, что очень похудела, но чувствовать себя стала намного лучше. Энергии хватило где-то на полгода, до следующего отпуска. С того времени планирую еще раз посетить аюрведический центр, но удовольствие это не из дешевых». (Средняя стоимость оздоровительной программы на 14 дней – около 2 тыс. долларов – прим. ред.)

Как присоединиться

Узнать больше об Аюрведе можно в «Киевском центре аюрведической медицины». Здесь врачи помогут подобрать подходящую систему питания, а также предложат разнообразные лечебные процедуры: от массажа к його-терапии. Консультация здесь стоит около 300 гривен, а другие услуги – от 60 до 400 гривен.

Если ваша любознательность победила ваши сомнения и вы, для начала, решились перейти на аюрведическое питание, попробовать вкусную и полезную пищу вы сможете в первом в Киеве «Аюрведа кафе», что располагается на улице Дмитриевской. Однако имейте в виду, что это учреждение не имеет ничего общего с индийскими ресторанами. Поэтому не ожидайте восточной роскоши, здесь все максимально просто: самообслуживание, столики без скатерти, много людей. Зато цены вас приятно удивят: настоящий масала-чай обойдется вам всего в 8 гривен, а национальный плов с Сайтаном – в 13 гривен.

Купить «правильные» продукты можно в специализированных аюрведических магазинах. Большинство из них есть только в интернете, но большой выбор специй, чаев и сладостей за умеренные цены сделают покупки приятными и удобными, а органическая косметика, которая также широко представлена в интернет-магазинах, вряд ли сможет остаться без внимания прекрасной женской половины.

Если же вы не ограничены нехваткой времени или средств, смело отправляйтесь на родину аюрведы! Ведь именно в Индии можно глубже погрузиться в это учение и ощутить на себе все преимущества сбалансированного питания, сочетающего в себе все шесть вкусов, научиться самому правильно организовать здоровый рацион, достичь гармонии души и тела.

Гончарова Яна