Люди поділяються на два типи: на прихильників чаю та поціновувачів кави. Якщо каву ми вживаємо як напій, щоб прокинутися, то чай не знає слова «ні» у будь-який час. Чи чаюємо за сімейним столом, коли вся родина смакує торти з печивом, й запиває всі ці смаколики запашним напоєм; чи п’ємо пакетований зі склянки зі залізним підсклянником, і додаємо два шматочки рафінаду під час довгоочікуваної подорожі у поїзді. Чи то коли за вікном пролітають вечірні пейзажі; чи то коли хворе горло,чай з варенням стає для нас найкращими ліками. Та найбільша цінність чаю в тому, що він має властивість не лише рятувати фізичне здоров’я, а також в тому, що напій зцілює душу, кутаючи у теплу шаль всі рубці, що з’являються під час життєвих перепитій. Ідеальний напій для душі — мабуть точнішої назви і не підібрати.
Легенди про легендарний напій
Китай, саме цій країні приписують першість ще й у чаях. Звідти пішла мода на міцне гаряче питво. Дивний збіг обставин дозволив започаткувати традицію чаювання ще 5 тисячоліть тому. Імператор Шей Нунг відпочивав у своєму прекрасному саду в спекотний день, а поки попивав гарячу воду, у чашку впали листочки з дерева ча. У посудині вони заварилися, та вийшов, звичний для нас, чорний чай. З тих пір він вважав рідину, в якій плавало декілька зелених невідомих листочків, тонізуючою й здатною очистити розум.
У Китаї популярна ще одна легенда, пов’язана з цією настоянкою з листочків. Чернець Даррама дав обіцянку молитися Богу і вдень, і вночі без сну. Та мудрець не витримав — все ж заснув через деякий час. Коли прокинувся, то зрозумів, що зрадив Будду. Винними в тому, що не дотримався обіцянки, Даррама вважав свої повіки, які закрилися. Тоді він їх відрізав. Повіки святий викинув на землю. З приходом весни, на тому місці виросли зелені кущі, а його листочки могли дарувати безсоння. Звідси й прийшов напій, що нас бадьорить.
Але існує ще одна легенда. В Індії чернець Бадхідхармі, який стомився від постійних роздумів, вирішив зняти втому досить цікавим способом. Він зірвав декілька листочків з дерева, що росло поряд, і почав їх жувати. Через декілька хвилин мудрець відчув прилив сил та енергії. Проте зараз мало хто жує чайні листочки — їх постійно заливають кип’ятком.
Що в чашці Вам моїй?
Чорний чай
В Україні пальмову гілку популярності тримає чорний чай. Однак варто зазначити, що існує багато чуток про те, що саме чорний чай не має жодних лікувальних властивостей і може навіть шкодити здоров’ю (але це лише чутки). Мовляв, кофеїн, його компонент, не надто корисний. Але саме чайний кофеїн може бадьорити довше, ніж кава. Також чай може знижувати напругу та навіть виводити з депресії, адже містить природні антидепресанти. Готують листочки досить банальним способом: висушують та скручують. 5 чашок — така програма-максимум на день. Чорний чай зміцнює імунну систему та здатен захистити від цукрового діабету. А якщо Ви хочете в повній мірі відчути смак чаю, то пийте його без цукру та всіляких смачних тістечок.
Зелений чай
Найголовніший конкурент чорного чаю — зелений чай. Він, як і багато інших різновидів чаю, виготовляється з одного виду кущових. Лише спосіб приготування різниться. Основний секрет зелених листочків у тому, що вони зберігають в собі всі необхідні мінерали та вітаміни. Зелений чай здатен виводити шкідливі речовини та сприяти схудненню. Тому, якщо Ви вирішили позбавитись декількох кілограмів, то не забувайте пити зелений запашний напій. Та все ж, цей чай має і шкідливі властивості. Якщо Ви маєте проблеми з нервовою системою, то його краще не вживати — погіршиться загальний стан. Також не слід забувати про те, що зелений чай найбільше знижує тиск. Особливо корисно це буде для гіпотоніків.
Білий чай
Ще один еліксир бадьорості — білий чай. Висушені бруньки та верхні листочки — саме з них роблять цей різновид чаю. А називають його так через білі ворсинки, що ростуть на пуп’янках чайного куща. Серед усіх чаїв він найнатуральніший та найпрозоріший. А ще він здатен боротися з раковими пухлинами та запобігати появі захворювань шкіри. Також білий чай найкраще охолоджує у спеку. Коштує він дещо дорожче за інші чаї, бо збирається та оброблюється вручну. Слід пам’ятати, що цей чай заварювати потрібно водою 50-70 градусів не більше 5 хвилин. І ще одна порада: листочки слід зберігати в сухому місці без різких запахів, оскільки він здатен вбирати в себе різні припахи, які потім ви відчуєте у своїй чашці.
Жовтий чай
Цей чай відрізняється від інших формою заварки — це бутони, які висушені на пару. Їх потім загортають у спеціальний папір чи у тканину. Там він і проходить останню стадію приготування. Жовтий чай активізує роботу мозку, дихальної системи та нормалізує роботу шлунку. Допомагає і при головному болю. Єдиний його недолік — ціна. Жовті бутони відносять до елітних сортів, тому не кожен може дозволити собі часто пити це чай.
Червоний чай
Цей час найбільше піддається ферментації (окисленню). В Європі рідко випадає можливість знайти чай з такою назвою, бо там він чорний. Його скручені листочки мають каштанове забарвлення. Перша назва чаю — Оолонг. Його найголовніша користь — зберігання молодості шкіри, зміцнення імунітету, зниження тиску. Проте він підходить не для кожного. Його терпкий і дещо п’янкий аромат може знизити ваше бажання випити чашечку чаю.
Чай в пакетиках
Чай в пакетику дещо міцніший, ніж звичайний листовий. Найчастіше для його виготовлення використовують змелені листки. Швидке заварювання та зручність — єдині переваги чаю в пакетиках. Серед його мінусів: вміст пилу, листочки з дерев тополі та липи, присутність ароматизаторів, консервантів та барвників. Також є в такому чаї велика концентрація фтору, що негативно може позначитися на Ваших кістках. Додатковим фактором для сумніву є сам пакетик. Виробники його можуть виготовляти не зовсім із екологічних матеріалів. Та найнебезпечніший серед пакетованого чаю — це фруктовий напій. Фруктового там відверто мало, мабуть, лише назва.
Готуй і смакуй правильно
Чай посідає друге за популярністю місце серед напоїв після води. Та досить часто невміле та неправильне приготування призводять до непоправного — огидний смак і зречення пити цей «дивний» напій назавжди. Тож, щоб цього не сталося слід правильно заварювати чайні листки.
Приготування чорного чаю
Чорний чай потрібно заварювати у великому чайнику. Спочатку заливається окріп до половини заварника, додається листя, а потім доливається вода до дірочок носика. На одну чашку слід брати одну чайну ложечку заварки з «гіркою». Настоюється чай близько 10 хвилин. Його рекомендують пити з лимоном — цитрус підкреслює тонкі ниточки приємного смаку та підсилює аромат. Цукор додавати не рекомендується, проте і не забороняється.
Приготування зеленого чаю
Щоб зелений чай був смачним та корисним слід використовувати «м’яку» воду, можна профільтровану. Посуд в якому варто заварювати напій відіграє ключову роль. Заварювати зелений чай краще всього в глиняному чайничку. В ньому листя краще розкривається та дихає. Для цього ефекту спершу чайник слід прогріти — обдати гарячою водою. Якщо цього не зробити чайник забере тепло у залитої води, а це призведе до того, що листки не зможуть виділити необхідні ферменти та ефірні масла. Ідеальною температурою для заварювання чаю є температура від 50 до 95 градусів. Увага, 100 градусна вода знищить всі корисні речовини.
Приготування білого чаю
Для його приготування береться жмуток листочків у два рази більше, ніж для заварювання, наприклад, чорного чаю. Заливати необхідно гарячою водою (максимум 85 градусів). Заварювати потрібно не більше п’яти хвилин, бо в цей час, за переконанням китайців, енергія повітря змішується з енергією води найінтенсивніше.
Приготування жовтого чаю
Чайничок має бути скляним. Так ви зможете поспостерігати дивовижне явище — пуп’янки будуть плисти та розкриватися. Температура води має бути близько 60 градусів. Заварювати його можна більше дев’яти разів, що є ідеальним варіантом для тих, хто заощаджує. Жовтий чай можна розбавляти молоком й тоді він матиме ще більш витончений смак.
Приготування червоного чаю
Цей чай рекомендується заварювати разом з імбиром. Імбир допоможе відкрити весь аромат та активізувати корисні речовини. Заварка та шматочки імбиру кладуться в невеличку каструльку та заливаються водою. Все це кип’ятиться та розливається по філіжанках. Приємний настрій Вам забезпечено!
Приготування чаю в пакетиках
Для заварювання цього чаю порада одна —– потрібно пакетик лише залити водою та додати цукор за смаком. Єдине, що слід пам’ятати — це час, який заварюється чай. 1-2 хвилини і Ваш напій готовий до вживання.
Експерти про чай
«Користь чаю надзвичайно висока. Головне — це знати міру. Так, у різних сортах чаю міститься купа корисних речовин, ферментів та ефірних масел. Чай знижує рівень захворювання серцево-судинної, нервової системи, покращує травлення, дихальну систему та запобігає захворюванням шкіри. Проте слід пам’ятати про ймовірність передозування. Чай по праву можна вважати еліксиром життя. Проте більше 5 чашок на день не можна, є ризик тахікардії. Чай слід пити лише свіжозварений, бо після двадцяти хвилин листки починають виділяти злоякісні ферменти, що негативно вплинуть на ваше здоров’я».
Людмила Мороз, сімейний лікар поліклініки Солом’янського району
Цікаві факти про чай
1.Чай має охолоджуючий ефект. Єдиний секрет — чай має бути гарячим. Якщо випити холодний, то потрібного ефекту не отримаєте.
2. В чаї в два рази менше кофеїну, ніж у каві.
3. В Англії є знак, який означає, що чай пити Ви більше не хочете. Просто слід покласти ложку на чашку.
4. Раніше чай використовували як приправу до страв.
5. Ворожіння на чаїнках вивчає окрема наука – тассеомантія.
Тож, промовляючи словами героя з роману Мюріель Барбері «Елегантність їжака» — «Чаювання володіє рідкісною перевагою: вносити в наше абсурдне існування частинку спокійної гармонії».